我們都知道中醫(yī)在某些疾病的治療上會優(yōu)于西醫(yī)，這就是為什么很多人還看中醫(yī)的原因。但是中藥在服用時需要煎熬。而大多數人可能不了解煎藥的方法，認為熬藥的步驟非常復雜。實際上，熬中藥是一件非常有講究的事情，尤其是煎藥時器皿的選擇是非常重要的。那該用什么鍋呢?

用砂鍋熬出來的中藥才最好

從中醫(yī)理論看，用砂鍋或陶罐熬出來的中藥效果最好，中藥湯劑的質量與選用的器皿有著密切的關系。砂鍋的選擇是由于其材料的穩(wěn)定性不會與藥物的成分發(fā)生化學反應，其傳熱均勻，是自古以來沿用的原因之一。

此外，還可使用搪瓷鍋、不銹鋼鍋、玻璃煎器等，但鐵鍋、銅壺、鋁鍋、錫鍋都不能使用，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質不穩(wěn)定，易氧化，煎藥時兩者會產生化學反應。如與鞣質類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深，與黃酮類成分可生成難容性聚合物，與有機酸類成分可產生鹽類。這些都會影響藥劑的質量，直接影響中藥湯劑的臨床療效。

應注意，砂鍋若突然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛剛煎過的砂鍋不應立即用冷水清洗。用干燥的木材或架子冷卻后，再把污垢清除。砂鍋上的油漬不能用洗滌劑浸泡，以免滲入孔中，可以用剩下的茶葉殘渣擦拭，也可以浸泡在淘米水中，然后用刷子清洗。